Le FION

pour 4 à 6 personnes

La préparation de la croûte dans un moule à flan classique, qui sera précuit à blanc, pose moins de problèmes - Pour la crème, faire bouillir le lait avec le sucre, la canelle et une gousse de vanille - Versez les oeufs, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger - Bien mélanger, passer au chinois, verser immédiatement dans la croûte précuite qui aura été déposée - L'emballage des fions est fait en boîte de carton, dans un récipient plus grand dans l'hypothèse où la coûte ne serait pas étanche - Une ficelle peut être utilisée pour cercler le sommet de la timbale - Cuire à four doux: la crème ne doit pas bouillir.

Utilisez une timbale en croûte d'environ 12 cm de diamètre et 12 cm de haut, dont le pourtour supérieur présente des dentelures - L'intérieur est constitué d'une préparation parfumée à la canelle, à la vanille et parfois à la fleur d'oranger - Il ressemble à des oeufs au lait - Le fion est composé de blé, sel oeufs, lait, crème beurre, sucre, arômes.